Máy hoạt động dựa trên nguyên tắc lực ly tâm. Khi khởi động, động cơ sẽ truyền lực đến trục quay, lưỡi dao quay với tốc độ cao. Thịt được đưa vào khoang xay qua phễu, tiếp xúc với lưỡi dao và bị cắt nhỏ, nghiền nhuyễn thành dạng mịn theo nhu cầu sử dụng.